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直播预告|餐饮人大讲堂第43期：如何让餐厅营业额可持续增长？

众多周知，餐厅营业额的高低主要取决于客单价（单均价）和客流量（订单量）两大因素。

以往餐饮人多采用捆绑销售、加价换购、组合套餐、会员储值、发券等玩法刺激客单价、客流量提升，但方式较单一，顾客已麻木不买账。

互联网时代的到来，为餐饮人提供了更多新颖的“增收”路径与玩法。

例如微信餐厅的出现，使得餐厅不需要增加收银机和专门收银人员，就可以提升单位时间内的订单并发量，达到提升订单量的目的；基于微信餐厅的菜品置顶、菜品智能推荐等功能，从而提升高毛利菜品的点击率与销量，达到提升客单价的目的。

再者，基于线上商城开辟餐饮新零售阵地，打造新的业务增长点；开展自营外卖，沉淀自有私域流量，复用私域流量价值等等......

因此，如何借助互联网力量，创新餐厅“增收”的全维度运营方法，是餐饮企业实现营业额可持续增长的关键所在。

本期哗参会•餐饮人大讲堂邀请到汉源东方”商学院“十二大系统”原作者、拥有14年麦当劳营运管理经历、8年信息化系统建设和管理经验的餐饮行业资深专家张哲老师为大家深度解析：

如何让营业额可持续增长？

【课程大纲】

1. 营业额构成与营收逻辑
  解析营业额的基本构成
  捆绑销售、组合套餐、会员日、发券的运营逻辑

2.持续增加营收的方法
  互联网时代需要“互联网思维”来增加营收
  增加营业额的全维度运营方法
  巧用招牌菜提高客单价
  商家故事营销使用技巧
  消费者互动及线上线下联动技巧

3.私域流量池如何运营可持续业绩增长
  打造私域流量超级入口方法
  灵活的营销场景增加顾客复购
  聚合配送降低配送成本